Bu doyumsuz lezzeti veren Özbek Pilavını, 10 kişi için uygun görülen ölçüler çerçevesinde tarif edeceğiz.
Kullanılacak Malzemelerin Ölçüleri
Pirinç 500 gr
Et 500 gr
Havuç Julyen 500 gr
Güneriçi (Çam Fıstığı) 100 gr
Kuş Üzümü 100 gr
Kuyruk Yağı 100 gr
Tereyağı 100 gr
Soğan 100 gr
Tuz 20 gr
Su 650 gr
Sarımsak 2 diş
Kimyon 2 gr
Karabiber 2 gr
YAPILIŞI
Pirinç 1 defa yıkanıp ıslatılır. 5 defa daha yıkanarak süzülür.
Etler ve havuç julyen doğranır. Soğanlar yemeklik, kuyruk yağı da kuşbaşı
doğranır.
Tavaya kuyruk yağı konulup biraz kavrulur. Kavrulduktan sonra kıkırdakları alınır. Daha sonra et ilave edilir, iyice kavrulur ve
güneriçi (çam fıstığı) konulur. Daha sonra soğan ilave edilir ve
soğan kavrulur.
Pirinçler konulur 10-15 dakika kavrulur. Et suyu
ilave edilip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 15-20 dakika
sonra karıştırılarak servise hazırlanır.