Böyle bir kebabı yaparken genelde misafirleri düşüneceğimiz için, malzeme listesi 10 porsiyon olarak hazırlanmıştır.
ET PİŞİRME
Boyun etleri iyice haşlanıp kemiğinden ayrılır. Tereyağı ve kırmızı
toz biber kavrulur et ile harmanlanıp tatlandırılır. 100 er gr civarında
parçalara ayrılır.
PATLICAN HAZIRLAMA
Patlıcanlar uzunlamasına (durumuna göre) 4-6 parçaya bölünerek
kızgın yağda kızartılır.
SOSUN HAZIRLANMASI
Yağda soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulup un ve salça ilave
edilerek salçası iyice kavrulur. Rendelenmiş domates eklenerek 3-4
dakika karıştırılıp yeterince su ilave edilir. Sarımsak, tuz ve karabiber
koyarak kaynamaya bırakılır.
YAPILIŞI
Kızartılan iki adet patlıcan dilimi çapraz konulur. Parçalara ayırmış
olduğumuz etlerden bir parçası ortasına konulur ve sarılır. Üzerine
birer dilim domates ve yeşilbiber konularak kürdan saplanıp tepsiye
dizilir. Hazırlanan sos, tepsinin üzerinde gezdirilip 180o fırında 20
dakika fırınlanıp servis yapılır.
Kullanılacak Malzemeler Teknik Ölçü
Et 1500 gr
Patlıcan 2000 gr
Sıvı yağ 200 gr
Domates 500 gr
Yeşilbiber 200 gr
Soğan 200 gr
Salça 100 gr
Toz Biber 5 gr
Un 20 gr
Sarımsak 3 diş
Tuz 20 gr
"güzel bir kebap tarifi, islim kebabı" anlatıldı...
Afiyet olsun...