Kızılcıkların çekirdeğini bütünce ayırmak neredeyse imkansız olduğu için, ezerek marmelat yapmak daha uygun olacaktır.
Glikozsuz doğal bir reçel tarifi sizin için...
Malzemeler
• 1 Kg kızılcık
• 1.5 Kg şeker
• 1 Adet limon suyu
Yapılışı:
1. Kızılcıkları yıkayıp suyunu süzün.
2. Bir tencereye koyup bir kahve fincanı su ilave ederek güzelce kaynatın.
3. Ateşten alıp altına başka bir tencere koyup süzgece boşaltarak el ile kızılcıkları iyice ezin.
4. Yalnız çekirdekler kalana dek kızılcıkları ezip süzgeçten geçirin. Bu çok zor bir işlem olduğu için, kızılcığın süzülen suyunu süzgecin üzerinden tekrar birkaç kez dökün.
5. Hatta, süzülen suyunun üstteki sıvı kısmından bir miktar ile, süzgeçten bir türlü geçmeyen kalıntıları aynı tabağa koyup, o kuru kısmın dağılıp ufacık parçalara ayrılmasını sağlarsanız işiniz kolaylaşır.
6. Bu son işlemi 1-2 kez tekrarlarsanız çekirdek hariç her şey süzgeçten geçer.
7. Ezilen kızılcıkların üzerine şekeri koyup orta harararetli ateşte kıvamına gelene kadar kaynatın. Buharlaşarak yoğunlaşmasını sağlayın ama süreç boyunca karıştırmaya devam edin ki dibi tutmasın
8. İndireceğinize yakın yarım limon suyu koyup tekrar 1-2 taşım kaynatıp ateşten alın.
9. 5-6 dakika beklettikten sonra kavanoza boşaltın ve soğuyunca kapağını kapatıp, serin bir yerde kullanacağınız zamana kadar bekletin.
Afiyet olsun.