SARAY ÇORBASI VE TARİFİ
HAZIRLANIŞI
Zincir kemiği birkaç saat önceden suya ıslatılıp kanının akması temin
edilir.
Yıkanıp soğanla birlikte 3-4 saat şurup oluncaya kadar kefi
alınıp kaynatılır. Kaynamış olan kemik suyu hazır olunca süzülür.
Bir tencerede yağ ve un hafifçe kavrulur. Üzerine soğuk süt ilavesi
yapılır. Daha sonra süzülmüş olan kemik suyu eklenir.
Tuz, karabiber, kuru nane atıldıktan sonra, son kontrol yapılır.
SERVİS
Servisten önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilip kraton
ekmeği (küp gibi doğranmış kızartılmış ekmek) ilavesiyle ikram
edilir.
PÜF NOKTASI
Kullanılan süt ve zincir kemiği suyu miktarı bire bir oranındadır.
Kullanılacak Malzemeler Teknik Ölçü
Soğan 1000 gr
Zincir Kemiği 1000 gr
Tereyağı 75 gr
Un 75 gr
Süt 750 gr
Kaşar 50 gr
Karabiber 5 gr
Kuru Nane 5 gr
Tuz 20 gr
Kraton Ekmek 100 gr
10 kişi için uygun görülen ölçüler verilmiştir.