E-Okul Bilgi

Üzüm Çekirdeklerinde Bol Miktarda E Vitamini Var

Hani malum tartışmalardan biridir; Çekirdekli üzüm mü daha iyidir?, çekirdeksiz üzüm mü?


Tabii dünyanın en iyisi olan Çavuş Üzümü çekirdekli olduğundan, bu çekirdekli üzümde bir keramet var diye düşündürüyordu zaten!

Üzüm çekirdeklerinin anti oksidan özelliği daha önce keşfedilmişti. Bu yüzden kanswere karşı etkili bir korunma silahı konumu varken, bir de vitamin deposu olduğu ortaya çıktı.

Celal Bayar Üniversitesi’nde (CBÜ) yapılan bir çalışmada, üzüm çekirdeklerinin E vitamini deposu olduğu belirlendi.

CBÜ Kimya Bölümü Başkanı ve Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ali Çelik başkanlığında yapılan bilimsel çalışma, Türkiye’de yetişen bazı üzüm türlerinin çekirdeklerindeki E vitamini (Tokoferol) miktarlarının, E vitamini açısından çok zengin olduğu bilinen kırmızı et, tavuk ve tereyağından çok daha fazla olduğunu ortaya çıkardı.

Konuyla ilgili açıklama yapan Prof. Dr. Ali Çelik, “Yürütücülüğünü yaptığım, Doç. Dr. Kenan Dost ve doktora öğrencimiz Mehmet Emin Şeker’in de araştırmacı olarak yer aldığı, üniversitemiz Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü’nde yapılan çalışma sonucu, bazı tür üzüm çekirdeklerinin 100 gramında yaklaşık 4 miligrama kadar E vitamini bulunduğu saptandı.

Bu miktarlar, aynı ağırlıklardaki kırmızı et, tavuk ve tereyağında bulunanlardan fazladır.

Çalışma sonuçları, üzümün siyah veya beyaz olmasının E vitamini içeriği açısından bir fark oluşturmadığını göstermektedir.

Ayrıca üzüm çekirdekleri, E vitamini dışında daha birçok antioksidan da içermektedir” dedi.

“YARALARIN İYİLEŞMESİNİ HIZLANDIRIR”

Vitaminlerin canlıların gelişimi ve normal büyümeleri açısından vazgeçilmez bileşikler olduğunu hatırlatan Çelik, “Bunların yokluğu ciddi fizyolojik sorunlara yol açmaktadır.

Yağda çözünen bir vitamin olan E- vitamini, hücre yapısının bozulmasını engeller, yaraların iyileşmesini hızlandırır, kansere karşı koruyucudur, damar sertliğini ve tıkanmalarını önler, bağışıklık sistemini güçlendirir, yaşlanmaya bağlı hafıza kayıplarını (Alzheimer) önler ve göz sağlığı için hayati önem taşır.

Bu proje, Celal Bayar Üniversitesi Rektörlüğü Bilimsel Araştırma Projeleri Komisyonu tarafından maddi olarak desteklendi.

Proje kapsamında kullanılan üzüm çeşitleri, Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü’nden temin edildi.

Çalışma sonuçları Science Citation Index (SCI) kapsamında yer alan Journal of Chromatographic Science dergisinin 2012 Şubat sayısında yayınlandı” diye konuştu.